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Martin Weigand

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Flaschengas-Anwendungen im Bereich Lebensmittel & Getränke

Im Bereich Lebensmittel & Getränke werden für vielfältige Einsatzzwecke die unterschiedlichsten technischen Gase benötigt. – Vom Konservierungsgas im Bereich Lebensmittel bis hin zum Einsatz als Treibgas für Getränke-Zapfanlagen in der Gastronomie gibt es ein breites Spektrum an benötigten Gasen.

Einsatz technischer Gase im Bereich Getränke

Gastrogas/Foodpack wird in der Gastronomie als Treibgas (Schankgas) genutzt für eine optimale Getränkequalität auch bei langen Leitungen und längeren Schankpausen. Kohlendioxid / CO2 verwendet man zum Karbonisieren und Zapfen von Getränken, als Druckgas für Getränkeschankanlagen sowie für Wassersprudler, Sauerstoff zur Trinkwasseraufbereitung und Stickstoff als Getränketreibgas für Zapfanlagen in der Gastronomie.

Kohlensäure / CO2 in Flaschengrößen von 2 kg bis 37,5 kg

Einsatz technischer Gase im Bereich Lebensmittel

Carbonic wird eingesetzt als Konservierungsgas für sauerstoffempfindliche Lebensmittel wie Fleisch und Fleischerzeugnisse, Fisch, Käse, frische Teigwaren, Brot und Backwaren, Gemüse und Salat sowie Kartoffelchips als Schutzatmosphäre beim Verpacken. Druckluft/Pressluft benötigt man u.a. für die Beschleunigung von Trocknungsprozessen, Gastrogas/Foodpack wird als Konservierungsgas für die längerfristige Lagerung beispielweise von Äpfeln genutzt, die durch die verlangsamten Reifeprozesse frisch und vitaminreich bleiben.

Kohlendioxid / CO2 wird verwendet für die Gewürzextraktion, Entkoffeinierung, zum Kühlen und Frosten, zur Verpackung unter Schutzgasatmosphäre (MAP), zum Inertisieren, zur Verlängerung der Haltbarkeit von Backwaren und Frischnudeln sowie zur Gewächshausdüngung von Tomaten und Gurken. Lachgas/Distickstoffmonoxid wird als Treibmittel eingesetzt z.B. für Schlagsahne in Dosen, Sauerstoff wird zur Produktionssteigerung in der Fischzucht eingesetzt durch Sauerstoff-Anreicherung des Wassers. Stickstoff kommt als Gasgemisch als Konservierungsgas in der Lebensmittelindustrie zum Einsatz sowie zur Zerkleinerung von Kräutern und dem schockgefrieren von Lebensmitteln. Wasserstoff wird in der Lebensmitteltechnik eingesetzt zur Hydrierung von Fetten.

Steckbrief

Flaschengase im Bereich Lebensmittel & Getränke...

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